couscous met pompoenstoof
Food Recepten

Kokkiekookt: Couscous met pompoenstoof van de Aller Hande

25/02/2022

Pompoen, stoofschoten en couscous. Klinkt als een hele warme voedzame maaltijd. Precies goed voor dit jaargetijde. En ja ik schreef al een Kokkiekookt over pompoen en laatst nog over een stoofschotel, maar deze combinatie wil je echt proberen! Kokkiekookt: Couscous met pompoenstoof van de Aller Hande.

Wat heb je nodig?
Voor 2 personen (560 KCAL per persoon)
– 1 ui
– 200 gram kikkererwten
– 400 gram gepelde tomaten
– 150 gram couscous (biologisch)
– 20 gram pompoenpitten
– 600 gram gesneden pompoen
– 1 teen knoflook
– 1 citroen
– 2 el Verstegen original spice blend Middle East couscous

Een erg voedzame maaltijd als je het aan mij vraagt. Lekker warm en erg lekker ook. Anders zou ik er natuurlijk geen blog over schrijven! Ik sneed natuurlijk mijn eigen pompoen, maar je kan vast ook pompoen blokjes ergens kopen. Alleen wel een beetje werken voor je eten hè, is niks mis mee! Heerlijk deze couscous met pompoenstoof.

pompoenstoof

Wat moet je doen?
STAP 1: Schil en snijd de pompoen in kleine blokjes. Ook de ui en knoflook mogen fijn worden gesneden.
STAP 2: Spoel de kikkererwten af met koud water en laat uitlekken. De citroen snijd je in 8 parten.
STAP 3: Verhit in een koekenpan de ui en knoflook en voeg na 2 minuten de pompoen toe voor zo’n 3 minuten.
STAP 4: Voeg de helft van de kruiden toe samen met de citroen, kikkererwten en de tomatenblokjes.
STAP 5: Breng dit zachtjes aan de kook en laat dit 20 min op laag vuur lekker stoven
STAP 6: Roer dit regelmatig en breng dit op smaak met peper en zout.
STAP 7: Bereid de couscous volgens de verpakking samen met de rest van de kruiden.
STAP 8: Roer de couscous los, doe het op je bord samen met de pompoenstoof en garneer met de pompoenpitten… Eet smakelijk! De citroen eet je trouwens niet op.

Makkelijk te maken en het smaakt extra lekker op een koude regenachtige dag. Maar dat is natuurlijk helemaal aan jou! Als je deze couscous met pompoenstoof maar een keertje gaat eten…

-IK-