vegetarische aardappelschotel
IK Recepten

Kokkiekookt: Vegetarische aardappelschotel

11/03/2021

Het is je waarschijnlijk niet ontgaan, want deze week is vrij bijzonder. Het is namelijk de Week Zonder Vlees. Daar hoort natuurlijk een lekkere vegetarische maaltijd bij! Deze keer in Kokkiekookt: Een vegetarische aardappelschotel. Echt lekker, niet moeilijk en voor de herhaling vatbaar. Je mist het vlees niet eens!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
– Vivera plant shoarma
– 300 gr aardappels
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 80 gram bevroren erwten
– 2 paprika’s (kies je eigen kleur)
– 1 el tijm
– 1 groentebouillonblokje
– 1/2 tl zwarte peper
optie 1: champignons
optie 2: gebakken ei

Wat moet je doen?
STAP 1: Schil de aardappels en snijd deze in blokjes. Kook deze 10 minuten.
STAP 2: Snijd de knoflook en ui. Bak deze met tijm 3-5 min in een beetje olie.
STAP 3: Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe met aardappels. Bak dit totdat alles verkleurd (in de goede kleur dus wel blijven roeren).
STAP 4: Voeg de Vivera plant shoarma, zwarte peper en paprika poeder toe en laat dit 2-3 minuten meebakken.
STAP 5: Los het groentebouillonblokje op in 100 ml kokend water. Voeg dit toe aan alles en laat het 2 min inkoken samen met de erwten.
STAP 6: Gooi dit op je bord met eventueel een gebakken ei.
STAP 7: Geniet van je vegetarische aardappelschotel!

vegetarische aardappelschotel

Wij vonden deze vegetarische aardappelschotel echt heerlijk! Over de Vivera plant shoarma heb ik al eens iets geschreven en dit is echt super lekker. Vooral alles samen met het gerecht top. Natuurlijk kan je altijd iets weglaten of iets toevoegen. Wij zijn zelf vrij grote eters dus je kunt ook gewoon 1 paprika snijden in plaats van 2. Toevallig hadden wij nog champignons over, dus deze hebben wij erdoor gesneden, maar dat mag je natuurlijk zelf weten!

Tip van IK: Gewoon een keer proberen. Kan eigenlijk niks bij misgaan. Of je moet ergens overheen lezen. Ik had vorige week iets gemaakt waar een gebakken ei in moest en toen had ik ze gekookt… Niet helemaal de bedoeling. Maar toch lekker!

Eet smakelijk en geniet van deze vegetarische aardappelschotel.

-IK-

No Comments

    Leave a Reply